Wir brauchen:
450 g Linsen
60 g Staudensellerie
3 Schalotten
4 Knoblauchzehen
500 ml Kartoffelbrühe
750 g Kartoffeln3 l Wasser
250 ml Sahne
½ Teelöffel Ligurische Säure
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Esslöffel Olivenöl
Verfahren:
Die Kartoffeln schälen, schneiden und in Wasser kochen, bis sie halbweich sind. Das Wasser der Kartoffeln jedoch nicht abgießen, sondern für die Suppe verwenden. Sellerie, Schalotten und Knoblauch fein hacken und zusammen im Schmalz anbraten. Dann die Kartoffelbrühe, das Wasser und die Linsen hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Kartoffeln und die in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben. 10 Minuten kochen lassen und schließlich die Sahne in die Suppe gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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