Zutaten:
Für den Teig:
- Vier Tassen Allzweckmehl
- Ein Päckchen (2 1/4 Esslöffel) Trockenhefe
- 1/4 Tasse Zucker
- Ein Teelöffel Salz
- Eine Tasse warme Milch (45°C)
- 1/4 Tasse geschmolzene Butter
- Zwei große Eier
- Zwei Teelöffel Mohnsamen
Für die Eiwaschung:
- Ein Ei
- Ein Teelöffel Wasser
Anleitung:
Bereiten Sie den Teig vor:
- Die Hefe in der warmen Milch in einer kleinen Schüssel auflösen. Etwa fünf Minuten ruhen lassen, bis es zu schäumen beginnt.
- In einer großen Schüssel Salz, Zucker und Mehl mischen.
- Die Hefemischung, geschmolzene Butter und Eier zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Rühren, bis ein Teig entsteht.
- Mohnsamen hinzufügen.
- Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Erster Aufgang:
- Eine Schüssel einfetten, den Teig hineinlegen, mit einem frischen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Brötchen formen:
- Den Teig ausrollen, um Luftblasen zu entfernen.
- Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer runden Rolle formen.
- Die Rollen in eingefettete Backformen oder Muffinformen legen.
Zweiter Aufgang:
- Die geformten Brötchen mit einem Tuch abdecken und noch einmal etwa 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Eiwaschung vorbereiten:
- Das Ei und das Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Brötchen backen:
- Den Ofen auf 190°C vorheizen.
- Die Oberseite jeder Rolle mit der Eiwaschung bestreichen.
- Die Brötchen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man auf den Boden klopft.
Abkühlen und servieren:
- Nach dem Backen die Brötchen auf einem Rost abkühlen lassen.
- Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Mohnbrötchen!
Viel Spaß beim Backen! Lass mich wissen, wenn du noch Fragen hast oder mehr Rezepte brauchst!
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite