Zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen, den Stevia-Süßstoff (oder Zucker) und den Vanillezucker zum Eigelb geben und mit einem Handrührgerät aufschlagen.
Wenn die Konsistenz glatt ist, geben Sie die Maisstärke hinzu, rühren Sie, damit sie wieder aufgenommen wird, geben Sie den Joghurt hinzu, rühren Sie gut, damit er sich mit den anderen Zutaten verbindet, und stellen Sie die Masse einen Moment lang beiseite.
Geben Sie nun eine Prise Salz zum Eiweiß, schlagen Sie es mit einem Handrührgerät zu Schnee, heben Sie es in zwei Schritten unter die Joghurtmischung und mischen Sie es mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben.
Gießen Sie die Mischung dann in eine runde, 15-18 cm große Backform, die Sie zuvor mit nassem Papier ausgekleidet und ausgedrückt haben, und schlagen Sie die Mischung auf der Arbeitsfläche leicht auf.
Schließlich backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten bei 180 °C. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, stürzen Sie ihn aus der Form, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und dekorieren Sie ihn mit etwas Puderzucker.