Anweisungen:
Beginnen Sie damit, die Eier zu kochen, bis sie hart gekocht sind. Nach dem Garen die Eier schälen und beiseite stellen.
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und verquirlen Sie es kontinuierlich, bis eine Mehlschwitze entsteht. Die Mehlschwitze 1-2 Minuten kochen, bis sie goldbraun wird.
Gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Weiter kochen und umrühren, bis die Soße eindickt, etwa 5 Minuten.
Senf unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
Die hartgekochten Eier der Länge nach halbieren und auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern anrichten.
Für die Senfsauce über den Eiern darauf achten, dass diese gut bedeckt sind.
Nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
