1 EL Dijon-Senf
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL geräucherter Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Anleitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Entfernen Sie überschüssiges Fett und Silberhaut vom Schweinefilet.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, den Dijon-Senf, das Knoblauchpulver, den geräucherten Paprika, das Salz und den Pfeffer.
Reiben Sie die Gewürzmischung auf das Schweinefilet.
Wickeln Sie die Speckscheiben um das Filet und befestigen Sie die Enden bei Bedarf mit Zahnstochern.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie das Schweinefilet hinein und braten es von allen Seiten an, bis der Speck knusprig ist (ca. 5–7 Minuten).
Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und 20–25 Minuten backen oder bis die Innentemperatur des Schweinefleischs 63 °C (145 °F) erreicht hat.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Servieren und genießen!
Variationen & Tipps
Für etwas Schärfe geben Sie eine Prise Cayennepfeffer in die Gewürzmischung. Wenn Sie einen wählerischen Esser haben, der keinen Senf mag, können Sie ihn weglassen, und das Gericht wird trotzdem köstlich sein. Sie können auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, z. B. mit einer Prise Rosmarin oder Thymian für einen erdigen Geschmack. Für einen rauchigeren Geschmack sollten Sie dick geschnittenen, über Hickoryholz geräucherten Speck verwenden.
