Anweisungen:
Zucchini zubereiten:
Die Zucchini der Länge nach halbieren.
Entfernen Sie vorsichtig die Innenseite, um ein Boot zu formen, und lassen Sie einen Rand übrig, um die Füllung aufzunehmen.
Markieren Sie die Innenseite mit einem Messer.
Mit Olivenöl bestreichen.
20 Minuten bei 200°C vorgaren.
Bereiten Sie die Tomaten vor:
Markieren Sie die Tomaten.
Tauchen Sie sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser, schälen Sie sie dann und schneiden Sie sie in Würfel.
Machen Sie die Füllung:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und 2-3 Minuten in Öl anbraten.
Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 bis 2 Minuten anbraten.
Gehackte rote Paprika dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
Die gewürfelten Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und 5 Minuten kochen lassen.
Die gehackte Petersilie dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
Zusammenbauen und backen:
Das gewonnene Zucchinimark zerstoßen und mit der Füllung vermischen.
Die Zucchinischiffchen mit der Füllung füllen.
Mit geriebenem Käse garnieren.
Weitere 10 Minuten bei 200°C backen.
