Anleitung:
- Erhitze das Olivenöl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn du Speckwürfel verwendest, brate sie jetzt an, bis sie knusprig sind. Wenn du Tofu verwendest, kannst du ihn einfach mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Füge die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie weich sind und duftend sind.
- Gib die Kartoffelwürfel und Möhrenscheiben in den Topf und rühre alles gut um. Brate sie für weitere 5 Minuten an.
- Füge den Rosenkohl hinzu und brate ihn für weitere 3-4 Minuten an.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass den Eintopf für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Würze den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.
- Serviere den Rosenkohl-Eintopf heiß, garniert mit frischer Petersilie, falls gewünscht.
Dieser Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Rosenkohl und den anderen Gemüsesorten. Guten Appetit!
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