Wir brauchen:
2 Handvoll weiße Bohnen
1 große Kartoffel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Butter
3 Esslöffel glattes Mehl
1 Ei
Salz, Pfeffer
Ein Tropfen Essig
Optional:
1 Möhre
Verfahren:
Weichen Sie die Bohnen vor der Zubereitung gut ein: Dann in einem Schnellkochtopf etwa 30 Minuten lang kochen und aufkochen lassen (bei Verwendung eines normalen Topfes länger kochen).
In einem separaten Topf die Mehlschwitze zubereiten – die Butter schmelzen und dann das Mehl einrühren. Wenn die Mischung eine bräunliche Farbe hat, das Wasser dazugeben und glatt rühren – ich habe etwa 1 Liter Wasser verwendet.
Die fein gehackte Kartoffel, die gehackten Karotten (auch das kann man verwenden), die eingeweichten Bohnen und das geschlagene Ei hinzugeben – alles gut in der Suppe verrühren. Lassen Sie die Suppe köcheln und fügen Sie zum Schluss den zerdrückten Knoblauch, die gehackte Wurst (falls Sie sie verwenden) und einen Tropfen Essig hinzu. Sie können die Suppe auf dem Teller mit Majoran oder Petersilie garnieren.
